オーナーの「ワイルドジビエ」 　ご好評いただいているオーナーの燻製料理はベーコンにハムにウインナー。 今回は、鹿が１頭丸まる入手できることになりました。 こんなチャンスは滅多にありません。 捌くのも力が必要でトラックから降ろすところから加藤君と一緒にやることになりました。 料理を作る人は、素材の原点にまで係る事は何よりの幸せです。 今回は滅多に入手できないこの野生の鹿肉を燻製に仕込みます。 その様子を是非ご覧下さい。 ええ、現在熟成中のこの「ワイルドジビエ」は、モチロン数に限りはありますが皆様にも召し上がっていただきますからね！ どうぞお楽しみに・・・。